香港公司变更股东的流程和要求如下：

确定变更意愿与方案：公司内部先与原股东和新股东进行充分沟通，明确各方的意愿和诉求，确定股权变更的具体方案，包括转让的股份数量、价格、支付方式等关键条款。

收集资料：准备好商业登记证复印件、公司章程、注册证书复印件、成立公司全套文件复印件、出让人（转让方）和受让人（受让方）的身份证明文件、地址证明文件、持股份额等资料，还需提供最新的经审计会计报表，若报表出具时间超过 3 个月，还需提供 3 个月内出具的管理会计报表，以及股权转让协议书、董事会决议、股东会决议、优先购买权放弃声明等相关文件。

签署股权转让协议：转让方和受让方应签署股权转让协议，明确双方的权利和义务，包括转让的股份数量、转让价格、支付方式、交割时间等关键条款。

召开董事会或股东会：根据公司章程和法律规定，可能需要召开董事会或股东会审议并批准股权转让事项。会议应形成书面决议，并记录在案。

计算并缴纳印花税：根据香港税务局的规定，股权转让需要缴纳印花税。印花税率为转让股份价值的 0.26%（请注意，这一税率可能会根据最新政策有所调整）。转让方和受让方需根据协议金额计算印花税，并按时缴纳给税务局。

更新公司文件：完成股权转让后，公司需要更新相关文件，包括股东名册、公司章程（如有必要）、商业登记证等。同时，如果公司已开立银行账户，还需前往银行更新股东信息。

提交变更登记：将股权转让的相关文件提交给香港公司注册处进行变更登记。这是确认股权转让合法性的重要步骤。

通知相关方：企业还需要通知其他相关方，如银行、供应商、客户等，关于股东变更的情况。这样可以确保所有相关方都了解新股东的身份和权益。