以下是香港公司股东和董事变更的一般操作流程及时间：

准备文件：需准备一系列文件，如股东变更通知书、股东会决议书、股权转让协议等。这些文件要详细记录股东变更的原因、日期、股权比例等信息。

召开股东会议：公司应召开股东会议，讨论和决定股东变更的事宜。在股东会议上，应制定并通过股东变更的决议。

提交申请：将准备好的文件提交给香港公司注册处，申请股东变更的备案。注册处会核实文件的合法性，并更新公司的股东信息。

公告和公示：根据香港公司法的规定，公司需要在指定的媒体上刊登公告，公示股东变更的信息。

时间：一般情况下，整个股东变更流程需要几个工作日至几个星期不等，具体取决于文件准备和注册处的审核速度。

准备文件：需要准备的文件包括新董事的名单、他们的有效身份证件、手持证件的照片，以及近三个月的地址证明。还需填写《更改公司秘书及董事通知书（委任/停任）》的ND2A文件。

董事会决议：董事会需召开会议，并通过董事变更的决议。在会议上，董事们需一致同意并签署相关文件。

提交申请：将相关文件提交给香港公司注册处。注册处会对申请进行审核，审核通过后会发出董事变更证明书。

更新公司记录：董事变更完成后，公司需更新其内部记录，如公司章程、董事名册等，并通知银行、税务局等相关机构进行相应的变更。

时间：通常需要1-3个工作日来完成，但实际办理时间可能会因各种因素而有所不同。

总之，香港公司股东和董事变更需严格遵循流程。从准备文件到提交申请，再到公告公示或更新记录，每一步都至关重要。了解各环节的时间要求，提前规划，确保变更顺利完成，为公司发展提供有力保障。