香港公司变更股东的流程及时间如下：

准备阶段：

召开董事会议：香港公司需先召开董事会议，讨论并决议通过股东变更事宜。

签订股权转让协议：原股东与新股东需签订一份股权转让协议，明确双方的权利和义务。

文件提交：

将填好的《股东变更通知书》、新旧股东的身份证件复印件以及修改后的公司章程等文件提交给香港公司注册处。

官方审核：

香港公司注册处会对提交的文件进行审核，确认无误后会发出“变更证明书”。

缴纳费用：

领取变更证明书后，需要向香港公司注册处支付相应的变更费用。

更新记录：

完成以上步骤后，公司需及时更新股东名册、公司章程和董事名册等内部记录。

通知相关方：

最后，公司还需通知银行、税务局等相关机构进行相应的变更。

整个变更流程通常需要2-3周的时间，但具体时长可能会受到文件准备的完整性、公司注册处审批效率等因素的影响。如果加急办理，最快可以在一个工作日内完成。