香港公司变更法人和地址的时间及流程如下：

准备文件：需准备一系列文件，包括公司章程、董事会决议、股东会决议等。如果涉及到股权转让，还需提供股权转让协议等文件。

提交申请：填写并提交相关申请表格，同时附上必要的文件和材料。这些文件可能包括公司章程的修订、董事会决议的复印件、股东会决议的复印件、新任法人的个人资料等。

审核与批准：香港公司注册处将对申请进行审核。审核时间通常在几个工作日内完成，但具体时间取决于申请材料的完整性和准确性。

领取新证书：一旦审核通过，申请人可以领取新的商业登记证和注册证书，标志着法人变更正式完成。

准备资料：包括商业登记证及注册证书复印件、公司章程、成立公司全套文件复印件（如表格D1、D3、R1）、改股、增资、改名文件复印件（如未有涉及相关事项可忽略）、股东或董事身份证或护照复印件（以递交到政府的为准）、亲自签署综合业务委托书、亲自签署公司地址变更的法定文件、公司大事记录册等。

填写申请表：填写《公司更改地址通知书》（NR1）表格。

提交申请：将填好的表格连同所需的证明文件一并提交给香港公司注册处进行审批。

领取新证书：如果申请得到批准，公司将获得新的商业登记证，上面会显示更新后的公司地址。

综上所述，香港公司变更法人和地址都需要一定的时间和流程来完成。为了确保变更过程顺利进行，建议企业提前准备好所需的文件和材料，并咨询专业的律师或会计师以确保合规性和准确性。